Îles flottantes : la douceur réconfortante. (recette au companion)

J'ai simplement suivi les consignes du livre à la lettre, c'est la recette n°111.

Ingrédients :

• 6 oeufs
• 160g de sucre
• 50cL de lait
• 1 cac de vanille liquide

Préparation :

1. séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans le robot muni du batteur, mettez les jaunes et 80g de sucre. Mixez en vitesse 6 pendant 1mn. Au bout de 30s, ajoutez le lait et la vanille. (pour ceux qui n'ont pas de robot, dans une casserole mélangez les ingrédients au fouet)
2. Lancez le programme crème dessert à 85° en vitesse 4 pour 12mn. (pour ceux qui n'ont pas le robot, à vos casseroles et vos fouets!). Réservez la crème anglaise et lavez le robot.
3. Dans le robot bien sec muni du batteur, mettez les blancs d'oeufs et le reste de sucre. Faites tourner le robot en vitesse 7 à 70° pendant 6mn30 sans le bouchon. Dès la sonnerie, donnez la forme à vos blancs et égouttez-les sur du papier absorbant.(pour ceux qui n'ont pas de robot, battez les blancs en neige, formez vos boules et passez-les quelques instants au micro-onde environ 40s à 900W - ajustez la cuisson poignée de secondes par poignées de secondes)
   
4. Répartissez la crème dans des coupes et ajoutez les blancs en neige cuits.

Servir frais et joliment décoré ! (caramel, paillettes en sucre, etc...)

A vos marmites et bon app' !!!

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